Cooking (20 h)
遵义辣子鸡 (+0.5 h)
Lucie 的评价：
太好吃了！！！就是这个味道！！
食材：
- 三黄土鸡
- 糍粑辣椒
- 蒜
- 花椒
做法：
- 备菜：洗掉鸡肉血水（反复多次），剥蒜
- 炒：热锅下油（宽油），下花椒，下鸡，炒到金黄色
- 调料：两勺盐，一勺胡椒粉，一勺味精
- 炒：加调料，加两大勺糍粑辣椒，炒一会儿（小心糊底）
- 最后放蒜，炒一会儿（小心糊底）
清炒油麦菜 (+0.5 h)
Lucie 的评价：
我不爱吃脆脆的菜。
食材：
- 油麦菜
- 蒜
做法：
- 备菜：洗净油麦菜，撇成两节，控干；蒜末；
- 调料：一勺盐，半勺白糖，一勺鸡精，半勺清水，一小勺淀粉，一勺芝麻香油
- 炒：热锅下油（可加点猪油增加香味），蒜末爆香，加菜，大火炒，炒至断生，加调料，大火翻炒均匀
腌菜炒饭 (+0.5 h)
Lucie 的评价：
好难吃。
(大翻车...)
食材：
- 冰箱剩菜（莴笋、白菜等）
- 培根
- 鸡蛋
做法：
- 煮饭
- 腌菜：剩菜切碎，装到袋子里，加一勺盐，搓
- 切：培根切小丁
- 将鸡蛋黄和米饭混在一起
- 炒：加油，加培根，炒香，加饭，翻炒均匀，加蛋白，加菜，翻炒，加盐、胡椒、一点香油
翻车经验：
- 炒饭是这辈子都不能放豆腐的
- 腌菜已经有盐了，后面炒饭的盐真的别加多了
洋葱孜然炒牛肉 (+0.5 h)
食材：
- 牛肉片
- 洋葱
- 香菜
- 葱蒜
做法：
- 腌肉：一勺黑胡椒，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺料酒，两勺葱姜水，一勺淀粉，半勺油
- 备菜：洋葱切丝，香菜切段
- 炒：热锅下油，洋葱蒜末爆香，加牛肉，大火炒至变色，放一勺孜然粉，加香菜
擂椒茄子皮蛋 (+0.5 h)
Lucie 的评价：
不喜欢茄子和皮蛋混起来，还是光吃皮蛋比较好吃。
食材：
- 青椒
- 茄子 1 根
- 皮蛋
- 蒜
- 小米椒
做法：
- 蒸：茄子切断，冷水上锅，蒸 10 分钟，撕成条备用
- 备菜：青椒去蒂，皮蛋去壳，捣蒜，切小米椒
- 抗：热锅不放油，放入青椒，中小火炕至表面变软、变黑，盛出撕掉黑膜
- 捣：食材 + 两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一小勺香油，捣碎（我用的漏勺）
翻车经验：
- 蒜不要太多，一两瓣就行
- 青椒一根就行了，多了很辣
(牛)肉末豆腐烘蛋 (+0.5 h)
食材：
- （牛）肉末
- 内酯豆腐
- 无菌蛋 2 个
- 小葱
做法：
- 备菜：葱花
- 料汁：两勺生抽，一勺蚝油，半碗清水
- 炒：炒肉末，加一半料汁，小火炒熟，盛出备用
- 煮：放豆腐，用锅铲铲成小块，淋入蛋液，放上肉末。蛋液半凝固状态时倒入剩下的料汁，小火咕嘟 1 分钟，撒葱花
翻车经验：
- 料汁还是提前准备好，现放很慌乱
茄汁汤面 (+0.5 h)
食材：
- 番茄
- 意面
- 肉末
- 鸡蛋一个
- 一种叶子菜（菠菜、娃娃菜等）
做法：
- 备菜：番茄切块，叶子菜洗净
- 备肉：煎蛋，炒肉末至金黄，盛出备用
- 炒：少量油，爆香蒜末，加番茄块，加一勺盐炒出沙，加无添加番茄酱，一勺生抽，一勺耗油。加入备肉。
- 煮：加水煮开，加意面焖煮 6 分钟，加叶子菜，煮一会儿，撒葱花
- (可选) Lucie 给我加了一个她卤的溏心蛋
滑蛋鸡腿肉 (+0.5 h)
食材：
- 鸡腿肉
- 无菌蛋 2 个
- 洋葱
- 葱蒜
做法：
- 备菜：打鸡蛋，洋葱切丝，葱末蒜末
- 料汁：两勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半碗清水
- 煎：中大火煎鸡腿肉至两面焦黄，盛出备用
- 炒：放蒜末，炒香洋葱丝，加鸡腿肉
- 煮：加料汁，加盖焖煮 5 分钟，淋入蛋液，加盖焖 1 分钟，撒葱花
翻车经验：
- 洋葱放太多了，盖住了鸡蛋和鸡腿的味道
- 水少了，很干
- 锅不能太大，不然蛋液淹没不过鸡肉
菠菜汤 & 肉片(+1 h)
Lucie 的评价：
好好喝！
皮蛋肉末菠菜汤
食材：
- 菠菜
- 肉末
- 皮蛋
- 葱蒜姜
做法：
- 备菜：皮蛋剥壳切块，菠菜洗净
- 炒：少量油，爆香葱姜蒜，加肉末，炒至变色，加皮蛋
- 煮：加开水，撇去浮沫，加盖煮 5 分钟，放菠菜，一勺盐，煮几分钟
茄汁肉片
食材：
- 猪里脊切片
- 番茄 1 个
- 金针菇
- 葱姜蒜
做法：
- 腌制肉：一勺生抽，一勺葱姜水，一勺淀粉，抓匀，再一小勺油，腌制 10 分钟
- 备菜：番茄（去皮）切块，金针菇去根部
- 炒：少量油，爆香蒜末，加番茄块，加一勺盐炒出沙，加无添加番茄酱，一勺生抽，一勺耗油
- 煮：加水煮开，加金针菇煮 5 分钟，加肉片，煮 1 分钟，撒葱花
心得：
- 金针菇可以适量多一些
- 肉只要提前腌制好后是不需要加水后加盐的，这次怕淡了画蛇添足加了盐，反而咸了
- 生抽蚝油已经带盐了
Before (+15 h)
Approximately learned 20 dishes. If every dish took 45 min to learn, then I've accumulated 15 hours of learning.